Uma receita para pão de centeio

centeio

Quanto mais faço pão, mais estou convencido da importância de a cozinha estar na melhor posição da casa. Quando desenhamos e construímos a nossa casa, estava determinado que a cozinha deveria ter uma vista e estar na frente da casa. Agora que são seis e quinze da manhã de verão e eu vou acordar cedo, amassando pão, porque acabamos de sair, estou especialmente feliz por estar olhando para uma paisagem ensolarada para as montanhas distantes. Toda vez que você faz pão, você está garantido um bom dez minutos p contemplação enquanto você amassa, a atividade rítmica mecânica liberta that a mente para vagar ou desligar … muito terapêutico. Ter uma visão jogada também é apenas um bônus adicional.

Eu nem sempre fiz pão. É um desenvolvimento comparativamente recente. Fazendo merda foi o primeiro avanço na auto-suficiência, veio o dia em que nosso fornecedor area de pão de centeio, que criou um pão que (milagre p milagres), todas as crianças comeriam, decidiu trocar receitas e usar alcaravia nele. … rejeição constante por toda a família.

Nós paramos o pão de trigo para tentar ajudar as alergias do meu filho e achou que ajudou a maioria de nós, então, além da indulgência ocasional de pão branco fofo, eu queria ficar com isso. Não havia alternativa; Eu teria que dar o salto na fabricação de pão curso de brigadeiro gourmet. O chief motivo pelo qual resistiu foi que demorou tanto tempo. Primeiro, a mistura e o amassar, depois o aumento, depois derrubando e formando pães, um segundo subindo e finalmente o cozimento. Quem poderia acompanhar tudo sobre a vida caótica de uma família de três filhos?

Então, eventualmente, eu dou o mergulho, voltei para o meu amigo Nigel (Slater, sem nome, mas ele e Nigella (Lawson) estão sempre presentes na minha cozinha, em formato de livro, é claro) Cellular encontram uma receita infalível para um pão branco, mais simples para Comece com branco, penso. Bem, a primeira tentativa produziu um pão razoável, se enorme, embora meu filho ainda se lembre de que era um pouco grosseiro no meio. Em segunda tentativa, eu consegui dois pães perfeitos e eu estava em um rolo.

Agora, encontre uma receita para pão de centeio. Parece que o centeio 100 percent geralmente é feito pelo método da massa azeda e não consegui ver minha família indo para isso, então se conforme com uma meia e meia receita de centeio / trigo inteiro … triunfo. Ok, meu filho, o conhecedor p comida queixou-se que era um pouco doce demais, então na próxima vez reduzi a quantidade de mel, mas essa receita tem sido nossa dieta básica desde então, e agora estou realmente instalada na minha cozinha, olhando para a Veja todos os dias, enquanto eu me esforço para manter o nível de oferta básica a crescente demanda.

De qualquer maneira, finalmente a receita:

Farinha de centeio p 500gram

450 g de farinha de trigo integral mais mais para amassar

50gram p farinha simples

1 colher de sopa de sal

1 sacola 10gram p levedura instantânea

1 colher de sopa de mel

3 colheres de sopa de óleo

670 ml de leite

125 ml de água

Aquecer o leite para morno. Misture as farinhas e sal em uma tigela grande. Faça um bem no meio e coloque o fermento, depois mel, depois óleo, despeje sobre o leite aquecido e água e misture. Quando fica com massa, vá para uma superfície bem enfeitada (será extremamente pegajosa) e amaldiçoa por 10 minutos. Você precisará continuar adicionando farinha enquanto amassa. É melhor que seja muito pegajoso do que muito seco – você sempre pode adicionar mais farinha, mas muito seco fará um pão seco e duro. Depois p 10 minutos, coloque de volta na tigela deixe uma bolsa de plástico sobre ela e deixe em um local caloroso por mais de duas horas. Em seguida, derrube, pressionando firmemente o ar, mas não mais amassando, então se forma em dois ou três pães em uma assadeira, cubra novamente e deixe-se levantar por mais uma hora. Em seguida, assa por 30 minutos a 190 ° C até parecerem vazias quando você toca no fundo da lâmina. Legal em uma tier

Então, como faço para acompanhar a fabricação de pão, entre as corridas escolares, as refeições e o resto? Bem, eu nem sempre. Há momentos em que, com otimismo, comece o pão, deixe-o levantar email, quatro horas depois, lembre-se sobre isso, derrube-o, esqueça de ligar o forno, então teve um dia additional ou mais no aumento do speed quando cozinhou. Parece ser muito indulgente – o que quer que você faça, você geralmente tira o pão no closing, talvez nem sempre seja o pão perfeito, mas a variedade é o sabor da vida depois de tudo. Houve uma vez que não tinha terminado de cozinhar no momento em que eu tinha que fazer a corrida escolar, então eu pedi ao meu marido para retirá-lo em dez minutos …. No momento em que voltei, tivemos uma utilidade arma contra intrusos. Nós não comemos esse … Eu acho que foi ryvita para o almoço …!

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